Health benefits of eating raw chickpeas: কাঁচা ছোলা খাওয়া কি সত্যিই ওজন বাড়াতে সাহায্য করে? এই প্রশ্নটি অনেকের মনেই জাগে। আসলে কাঁচা ছোলা খেলে সরাসরি মোটা হওয়া যায় না, তবে এর পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। কাঁচা ছোলায় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী।একটি ২৮ গ্রাম পরিমাণ কাঁচা ছোলায় মাত্র ১০২ ক্যালরি থাকে। এতে ৬৭% কার্বোহাইড্রেট, বাকিটা প্রোটিন ও ফ্যাট রয়েছে। এক কাপ সিদ্ধ ছোলায় প্রায় ৪০% দৈনিক প্রয়োজনীয় ফাইবার, ৭০% ফোলেট এবং ২২% আয়রন পাওয়া যায়। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
ভেজানো ছোলার এই গুণ জানলে আপনি প্রতিদিন খাবেন
ছোলা খাওয়ার ফলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। এর উচ্চ ফাইবার ও প্রোটিন ক্ষুধা কমায় এবং ক্যালরি গ্রহণ সীমিত রাখে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ছোলা খাওয়ার ফলে লোকেদের শরীরের ওজন ২৫% পর্যন্ত কমতে পারে।ছোলা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এর কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং উচ্চ প্রোটিন ও ফাইবার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি খুবই উপকারী।ছোলায় থাকা ডায়েটারি ফাইবার কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ছোলা খাওয়ার ফলে ক্ষতিকর LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়।এক কাপ ছোলায় প্রায় ৭০ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্র ও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
এটি শেখার ক্ষমতা, স্মৃতিশক্তি, মেজাজ নিয়ন্ত্রণ ও পেশী নিয়ন্ত্রণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।ছোলায় থাকা উচ্চ পরিমাণ ফাইবার পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এটি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করে।তবে কাঁচা ছোলা খাওয়ার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে। এতে থাকা কিছু প্রোটিন অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। এছাড়া এতে থাকা জটিল শর্করা হজম করতে অসুবিধা হতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা বা গ্যাস হতে পারে। যাদের ক্রোনস রোগ, আলসার কোলাইটিস বা অন্যান্য পাচনতন্ত্রের সমস্যা আছে তাদের ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।কাঁচা ছোলায় পুরিন নামক একটি রাসায়নিক থাকে যা ইউরিক অ্যাসিড তৈরি করে। এর ফলে গাউট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়া এতে অক্সালেট থাকে যা কিডনি স্টোন তৈরি করতে পারে।
কাঁচা নাকি ভাজা – কোন মৌরি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী?
সুতরাং দেখা যাচ্ছে, কাঁচা ছোলা খেলে সরাসরি মোটা হওয়া না গেলেও এর অনেক পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তবে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলিও মাথায় রাখতে হবে। সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে পরিমিত পরিমাণে ছোলা খাওয়া যেতে পারে। বিশেষ করে ওজন কমানো বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে ছোলা একটি উত্তম খাদ্য উপাদান।ছোলা খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হল এটিকে সিদ্ধ করে খাওয়া। এতে করে এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং হজম করাও সহজ হয়।
হামাস, ফালাফেল বা সালাদের মতো বিভিন্ন রেসিপিতে ছোলা ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা আছে তাদের ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে ছোলা খাওয়া উচিত।সারকথা হল, কাঁচা ছোলা খেলে সরাসরি মোটা হওয়া না গেলেও এর পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা অনস্বীকার্য। তবে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলিও মাথায় রেখে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে ছোলা অবশ্যই একটি উত্তম খাদ্য উপাদান।